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当锡纸掉漆时，是否可以继续使用，以及锡纸喷雾的相关问题，需要根据具体情况进行分析。
锡纸表面的涂层主要是为了防止氧化和腐蚀，以增加其使用寿命和安全性，如果锡纸的涂层只是轻微脱落或损坏，理论上仍然可以使用，但在使用过程中需要注意以下几点：
1、避免接触食物：由于涂层受损的锡纸可能暴露出金属本身，不建议直接接触食物，尤其是酸性食品，以免金属物质渗入食物中，影响食品的安全性和口感。
2、注意使用温度：涂层受损的锡纸在高温下可能会加速金属物质的渗出，因此在使用时要避免过高的温度。
关于锡纸喷雾，其主要成分通常为抗氧化剂和其他化学物质，如果锡纸喷雾喷到了掉漆的锡纸上，可能会与金属发生反应，产生有害物质，出于安全考虑，不建议在掉漆的锡纸上使用锡纸喷雾。
如果锡纸的涂层已经严重损坏或脱落，建议更换新的锡纸以确保食品安全和健康，在使用锡纸时，如果发现任何异常或不确定的情况，建议遵循产品说明或咨询专业人士的建议。